宁夏美食小吃ppt

作者:宁夏美食小吃ppt 来源:未知 2021-11-25 19:10   阅读:

PPT内容这是一个关于宁夏美食小吃ppt,主要介绍了宁夏美食小吃简介、回族食俗的主要特点、烩羊杂碎、羊肉粉汤水饺、回民筵席十大碗等内容。宁夏美食小吃古老的伊斯兰文明,优越

宁夏美食小吃ppt

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这是一个关于宁夏美食小吃ppt,主要介绍了宁夏美食小吃简介、回族食俗的主要特点、烩羊杂碎、羊肉粉汤水饺、回民筵席十大碗等内容。

宁夏美食小吃
   古老的伊斯兰文明,优越的地理环境和富饶的物产资源,为清真饮食文化的扎根生长,打下了良好的物质基础,哺育和造就了宁夏的清真饮食文化体系。
 因此,百花齐放,百家争鸣,继承和发扬民族传统,是宁夏清真小吃的显著特点。
世界上目前有三大菜系:东方菜系方菜系和伊斯兰菜系。回族美食兼收并蓄东、伊两大菜系之优点。我国的回族美食由其清真品质所决定讲究品质高洁,选料考究,肉食选取活体宰杀,面食以油炸为主,营养搭配合理,特色鲜明。目前已风靡全国,堪称中国食林奇葩。
回族食俗的主要特点
一、禁食特点,在饮食方面回族严格禁食猪肉和狗、驴、 骡等不反刍动物的肉,禁食一切动物与飞禽、家禽的血,禁食非穆斯林和诵非真主之名屠宰的动物,并严格禁酒。
二、牛羊肉在回族饮食中占有相当重要的地位,回族穆斯林认为羊是洁净的动物,且性情温善,故喜食用。
三、回族人主食中特色食品只要以面食见长。回族人接待宾客,给孩子过满月,婚礼宴请和每逢开斋节、古尔邦节等重大节日都要炸馓子、油香以示庆祝。

宁夏的清真美食主要是以面食面点为特色的,面食如臊子面,羊肉揪面、羊肉搓面、牛肉拉面、羊杂碎、粉汤饺子、烩小吃、调合饭等等都是选料精良、手工制作、别有风味。还有凉皮,擀面皮这样的街头小吃也不错。 面点主要是回族的油香,散子,果子等。 另外绝对不能少了地道的手抓羊肉和烤羊肉串
一·宁夏小吃 烩羊杂碎
烩羊杂碎是一道著名传统小吃,宁夏区内各地均有制作,以吴忠市的制作独特、历史悠久而素负盛名,故又称吴忠风味羊杂碎。1994年5月曾被评为“全国清真名牌风味食品”。是最有回族风味的颇有情趣的小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
特色:鲜香微咸,下酒最佳,尤其是羊肝,有清肝明目效果。
营养价值;动物内脏含有丰富的铁、锌等微量元素和维生素A、维生素B2、维生素D等,食用后,能有效补充人体对这些物质的需求。羊胃可补虚益脾,改善视力,而且还有药用价值
烩羊杂碎的制作材料:
新鲜羊杂碎1副(包括羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺)、香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉汤。
制法;
(1)将完好的羊肺从喉管灌满水,反复多次洗灌,直至肺色洁白为止。
(2)灌入面糊,使羊肺涨大挂起控干水份,下锅煮熟取出。
(3)羊头、心、肚、肠等均烫洗干净煮熟,切成丝下入原汤中,加葱、姜、蒜末、辣椒油、味精、香菜即成。
注意事项
羊宰杀之后,扒出心、肝、肺、肚,倒去脏物,反复用开水翻滚搓洗,直至完全干净,同时下锅熬煮,肝易熟应提前捞出,余多煮数小时至透熟。食时将杂碎分别切成丝片状,以白色原汤下入切好的羊杂碎适量,加入姜、蒜、辣椒油、葱、香菜,佐以盐、酱油等调料,红绿白三色相间,香味四溢,悦目爽口。所谓“头肉烂、蹄筋柔、原汁浓”。
那红色的便是辣椒油,绿色的是青葱香菜末,油色下面是乳白色的鲜汤,喝一口鲜汤吃一口杂碎,不膻不腻,味道香醇浓郁。
二.宁夏小吃羊肉粉汤水饺
粉汤水饺是一道传统小吃,宁夏各地均有制作。过去常见于街头摊点,现在也多用于筵席,作为筵席小吃上桌。
粉汤水饺的特色:汤鲜味香,民间风味。
制作工艺;熬煮汆炖烩焖法
营养价值; 里面还有各种蔬菜,维生素含量丰富,再加上羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力, 羊肉肉质细嫩,含有很高的蛋白质和丰富的维生素。能提高身体素质,提高抗疾病能力。而不会有其他副作用。
粉汤水饺的制作材料:
羊肉馅水饺、凉粉、菠菜、木耳、黄花、西红柿、炸土豆片、香菜葱、姜、蒜、精盐、味精、醋、植物油。
制作方法
炒勺内放少量植物油,用葱、姜、蒜炝锅后,依次放进羊肉汤、凉粉、木耳、黄花、西红柿、炸土豆片、菠菜、香菜等。锅开后,将汤带料一起倒入盛煮熟的羊肉馅水饺的汤碗里即成。
这锅汤红有辣椒,黄有黄花菜,绿有蒜苗、香菜,白有粉块、粉条,黑有蘑菇、木耳,红黄绿白黑五色俱全,香气扑鼻,让人垂涎欲滴。
一般家庭日常生活改口味,还喜欢吃粉汤米饭,粉汤面条,粉汤泡馍,具体口感视个人口味,喜爱而定。若吃米饭的话,粉汤里面可加入羊肉,口感新而不腻。
宁夏有个习俗,冬至这一天喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。宁夏老百姓冬至这一天给羊肉粉汤叫了个古怪的名字———“头脑”。
冬至,老百姓叫鬼节,粉汤饺子做好后先盛一碗供起来,还要给近邻端上一碗。早上吃不下饺子,就买吊炉三尖饼子、茴香饼子泡着粉汤吃。羊肉粉汤黄萝卜馅饺子,对宁夏人来说是司空见惯的饭食,外地人一吃却赞不绝口。
三.宁夏小吃回民筵席十大碗
回民筵席十大碗的介绍:
在宁夏,每到结婚喜庆的日子,回民们都要做十大碗,来招待宾客。这十大碗筵席以偿为主,有烩九子、烩夹板、烩肚丝、烩羊肉、烩假莲子、烩苹果、烩狗牙豆腐、红炖牛肉、烩酥肉、酿饭。
制作工艺;以苹果 为主要材料,烹饪的做法为主,口味适中
制作材料;这桌回民筵席,主要用羊肉、牛肉、羊肚、土豆、苹果、豆腐、糯米、鸡蛋,配以菠菜、黄花、木耳、桃仁、圆肉、葡萄干、青梅、红枣、蕨麻、蜂蜜、白糖及各色调味品制成。
特点;这种宴席的菜都不过油,选料精细,所以吃来爽口而不腻人,自有一番风味。
虽是大众菜肴,但各有各的味道。
烩丸子:丸子酥烂,汤浓味香;
烩夹板;夹板软韧可口,外酥里嫩;
烩肚丝:肚丝筋软,香辣适口。
烩羊肉:汤鲜、肉烂;
烩假莲子:用土豆炸成的假莲子,色黄软嫩,滑润香甜;
烩苹果;白汤,金黄的苹果,散见的青红丝,软烂甜香;
烩狗牙豆腐:软嫩,汤浓,味鲜,别有滋味;红炖牛肉:肉烂,色红亮,味醇香;
烩酥肉;酥脆鲜香;
最后一道酿饭,是软糯甜香,果味鲜。
宁夏是我国回族聚居最多的省份,也是唯一的一个省级回族自治区。由于受伊斯兰文化影响,宁夏当地的饮食有着独具特色的民族风俗习惯。而清真食品已在全国范围内得到普遍发展。如果有机会一定要去宁夏吃最正宗的清真食品。
 

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