【腊肉的腌制方法】腌制腊肉

作者:【腊肉的腌制方法】腌制腊肉 来源:未知 2021-11-21 22:12   阅读:

在我国,南方人有吃腊肉的习惯,他们到冬天就会自制腊肉,作为冬季的食物。腊肉主要是指肉通过腌制、烘烤加工而成的。腊肉保持的时间长,而且风味独特,很受人们的欢迎。那腊

在我国,南方人有吃腊肉的习惯,他们到冬天就会自制腊肉,作为冬季的食物。腊肉主要是指肉通过腌制、烘烤加工而成的。腊肉保持的时间长,而且风味独特,很受人们的欢迎。那腊肉怎么做?

一、自制腊肉

材料

猪肉5公斤。调料盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤。

做法

1、腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条,用竹扦扎上许多小眼,再用

炒熟的花椒、盐揉搓进味后,皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具),在最上层的应皮向上肉朝下,并压以重视。春、冬放在不结冻处,夏、秋季节放于凉爽处,鸡腌5天,每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。

2、熏烟。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中,锅内底部放上锯末,盖好锅盖。用火烧锅,用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处,待水分全干。

3、食用。将熏好的肉皮在火上烧黄,然后用温水泡软,用刮子去沾污的泥士,将皮的黄面用刀刮净,再用温水洗一次,上屉蒸50~60分钟取出,切片盛盘即成。

二、迷你腊肉

材料

五花肉2000克,白糖120克,玫瑰露50克 ,生抽100克 ,老抽100克 ,盐60克。

做法

1、腊味飘香时,今年用了正宗的玫瑰露来腌,成品非常非常滴诱人,可惜老天只冷了几天,只够弄这么几根。

2、买回来的五花用热水清洗,然后放当风出吹干表面。

3、五花肉2000克,白糖120克(这次我用了砸碎的冰糖),玫瑰露50克 ,生抽100克 ,老抽100克 ,盐60克(我用的是海盐),腌上一个晚上,然后放通风处风干。

腊肉具有开胃袪寒、消食等功效,但是也不宜过多的食用,像老年人或者是有胃溃疡、十二指肠溃疡的患者禁食。腊肉中含有大量的亚硝酸盐,容易产生致癌物质,所以不可每顿都吃。

分享给小伙伴们:
【腊肉的腌制方法】腌制腊肉:如果本文侵犯了您的权利, 请联系本网立即做出处理,谢谢。
当前位置:说说大全网 > 搞笑说说【腊肉的腌制方法】腌制腊肉转载请注明出处。
下一篇:没有了
【腊肉的腌制方法】腌制腊肉相关文章